Πεντανόστιμη ανοιχτή σπανακόπιτα από την «Χρυσή Ζύμη»
Εύκολη σπανακόπιτα με έτοιμο φύλλο κουρού Χρυσή Ζύμη. Μην ψάχνετε άλλο για το ιδανικό ορεκτικό για το τραπέζι σας. Ακολουθήστε τα απλά βήματα αυτής της πρωτότυπης, εύκολης και γρήγορης συνταγής από τον Άκη Πετρετζίκη και φτιάξτε μια αρωματική, ανοιχτή πίτα με σπανάκι και αυθεντική Ζύμη Κουρού!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 συσκευασία Ζύμη Κουρού Χρυσή Ζύμη, 650 γρ.
- 800 γρ. φρέσκο σπανάκι
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. φέτα
- 2 αβγά
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 1/3 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1-2 μάτσα δυόσμο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Αφήνουμε το φύλλο να ξεπαγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Κρατάμε το άλλο φύλλο στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190°C στον αέρα. Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάζουμε το σπανάκι σε δόσεις ενώ το σπάμε με τα χέρια μας, μέσα στο τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του. Δε θέλουμε η σπανακόπιτά μας να έχει καθόλου υγρασία για 5-7 λεπτά. Βάζουμε και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να πέσει ο όγκος από το σπανάκι και να δέσει η γέμιση μας. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. - Ψιλοκόβουμε τα αρωματικά μας. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον δυόσμο και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι. Προσθέτουμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σπάμε με τα χέρια μας μέσα τη μισή φέτα, ξύσμα από 1 λεμόνι, τα 2 αβγά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και η γέμιση μας είναι έτοιμη. Παίρνουμε ένα ταψί και στρώνουμε λαδόκολλα. Στρώνουμε 1 φύλλο κουρού στη λαδόκολλα. Απλώνουμε τη γέμιση από πάνω. Τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα δημιουργώντας ένα μικρό φάκελο. Βάζουμε το τυρί κρέμα σε διάφορα σημεία πάνω στην πίτα. Σπάμε και την υπόλοιπη φέτα από πάνω. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε την πίτα με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° C για 25-30 λεπτά σε υψηλή σχάρα. Όταν είναι έτοιμη, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Κόβουμε τη σπανακόπιτα σε κομμάτια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και μυρωδικά. Δείτε τη συνταγή για την Ανοιχτή Σπανακόπιτα του Άκη εδώ.
