Διπλή Κιμαδόπιτα με την υπογραφή της “Χρυσής Ζύμης”

Χωριάτικο Φύλλο 

• 1 συσκευασία Χωριάτικο Φύλλο Χρυσή Ζύμη 650 γρ.
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ανάλατο αγελαδινό βούτυρο

Για τη γέμιση

• 1 κιλό σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
  
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
  
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
  
• 5 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
  
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι
  

Για τον κιμά

• 750 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  
• 1 φλιτζ. λευκό κρασί
• αλάτι & πιπέρι
  

Για την επικάλυψη

• 1 φλιτζ. Τριμμένη γραβιέρα
  
• 1¾ φλιτζ. φρέσκο γάλα

ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

1. Αφήνουμε το φύλλο να ξεπαγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το σπανάκι να αχνιστεί για 5 λεπτά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.
2. Ζεσταίνουμε λίγο το ελαιόλαδο με το βούτυρο και λαδώνουμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε για την πίτα. Στρώνουμε τα μισά Χωριάτικα φύλλα Χρυσή Ζύμη στο ταψί αφού τα λαδώσουμε. Αδειάζουμε το σπανάκι και το απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα, ώστε να πάει παντού στο φύλλο και στη συνέχεια τον κιμά. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα Χωριάτικα φύλλα Χρυσή Ζύμη, που έχουμε επίσης λαδώσει.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τη γραβιέρα και περιχύνουμε την πίτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.