Αγαπημένη τροφή πολλών το ψάρι που πολλές φορές το πληρώνουμε ακριβά. Έτσι είναι καλό να γνωρίζουμε αν είναι φρέσκο ή αν…το αγοράζουμε για φρέσκο.
Τα φρέσκα ψάρια γλιστράνε γιατί είναι καλυμμένα με ένα ελαφρύ φιλμ σαν παχύρευστο ζελέ.
Το φρέσκο ψάρι έχει έντονο, καθαρό χρώμα και γυαλίζει. Αν είναι θαμπό και ματ, άφησέ το στον πάγκο.
Μύρισέ το
Τα φρέσκα ψάρια μοσχοβολάνε θάλασσα, αλμύρα και ιώδιο. Ένα ψάρι που μυρίζει έντονα… ψαρίλα, είναι ημερών.
Κοίτα το στα μάτια
Το φρέσκο ψάρι έχει μάτια διαυγή, καθαρά, γυαλιστερά, που μοιάζουν ζωντανά.
Τα βράγχια
Τα βράγχια πρέπει να είναι κόκκινα, με έντονο χρώμα, που δείχνουν φρεσκάδα.
Χάϊδεψέ το στην κοιλιά
Η κοιλιά των φρέσκων ψαριών είναι φουσκωτή και σκληρή.
Πιάσε το
Το φρέσκο ψάρι δεν λυγίζει. Είναι σφιχτή η σάρκα του και αν το πιάσεις από την μία πλευρά, δεν πέφτει στο πλάι.